鯛笑市場｜愛媛のうまい！！がにぎわう市場

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私たちの住む愛媛は四季折々、海から山から美味しいものがたくさん届きます。
鯛笑市場はそんな「愛媛のおいしい！！」を多くの方に、
余すことなく味わっていただきたい…
そんな思いで生まれました。

自然の幸を育んでくれるふる里や生産者の人達に感謝の気持ちを忘れず
食の喜びを人から人へと繋げていきたいと考えています。

愛南町は、質・量とも日本で有数の真鯛の産地です。
流れ込む黒潮や宇和海の地形が身の締まった美味しい真鯛を育てます。
鯛笑市場の愛南町真鯛シリーズをぜひご賞味ください。

なぜ、愛南町の真鯛は美味しいのか？

愛媛県の最南端、黒潮のめぐる太平洋と波打つ豊後水道をひかえ、緑をなす山々に囲まれた愛南町ふかうら湾。
水深５０～６０ｍ、水温は冬季１７℃、夏季２８℃と、気候・地形も鯛の肉質に適度な刺激が与えられる好環境です。

そんな類を見ない最高の環境で安全・安心、最高の肉質にこだわった養殖マダイを飼育しています。

より水質の良い漁場を求め、黒潮が流れる太平洋の外洋に面した海域に真鯛漁場を設けています。
酸素の含有率も一定して高く、赤潮の被害が無く真鯛を飼育するのに抜群の環境です。

養殖された真鯛を加工するのは愛南町にある有限会社ハマスイ。魚の鮮度を落とすことがないよう、水揚げから30分以内に加工するという徹底ぶり。これは、豊かな漁場がすぐ近くにある深浦という立地と、美味しい魚を届けたい、というハマスイのこだわりにより実現しています。

さらには「特許技術」で丁寧に血抜きを行い、魚の臭みの少ない風味に仕上げています。食べれば、すぐに違いがわかるほど、鮮度にこだわったお魚をお届けしています。

香ばしい炙り真鯛のほぐし切り身を特製の鯛出汁で食べるちょっと贅沢なお茶漬け。
上品で、何度でも食べたくなる味に仕上がりました。

真鯛からとった上品な出汁。
彩り豊かな4種の具材。炙り真鯛の香ばしさが食欲を誘う、具沢山の鯛めしの素です。
あっさり醤油味と、コクのあるみそ味。
お好きな味をお楽しみください。

国産麦みそ（もろみ）の旨みと焼き鯛の
ほぐし身をバランスよくからめた一品。
何杯でもご飯がすすむ"お友"です。
おつまみやお料理などにも
ご使用いただけます。

愛南町は、愛媛最南端に位置し、温暖な気候の海沿いに広がる町です。
リアス式海岸が織りなす美しい海岸線は、足摺宇和海国立公園として知られる人気スポットです。

真珠や真鯛、牡蠣などの水産資源も日本でも指折りの生産地です。
そして山に目を向ければ、愛南ゴールドや甘夏などの柑橘類の栽培も盛んで、
まさに海や山の幸に恵まれた、太陽いっぱいの里です。