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西条市の農業者の高齢化や耕作放棄地の増加が課題の中、育てやすく鳥獣被害に強い青パパイヤを栽培し加工しました。 「かま」とは…鯛の胸びれのついている部分で、1尾から2個しか取れない希少な部位です。脂がのって美味しく、鯛の旨味を堪能できます。 「青パパイヤ」とは…皮が青い未熟な状態のパパイヤのことで、その美味しさと高い栄養価で注目を集める食材です。 西条産「青パパイヤ」と愛媛名物「真鯛」を使って、地元の高校生たちが一生懸命考えて商品化した「あら煮」です! ごはんもお酒もすすみます! 愛媛の味をお召し上がりください♪
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