まずは、素材へのこだわり！燻製専用もめん豆腐を使っています（国産大豆・室戸海洋深層水使用）。
海洋深層水にはミネラルなどの栄養価や、にがりの成分が含まれています。 深層水を使用することで、えぐみの原因となるにがりを（従来と比べ）半減でき、豆腐本来の風味や甘さを際立たせます。

さらに、海洋深層水の分子は大変細かく、海洋深層水を使用した豆腐は細胞が細かく均等に凝固します。
そのきめ細かい細胞組織に、深層水と大豆の栄養価が閉じ込められているため保水性が良く、口当たりがしっかりしているのに柔らかで滑らかな食感が特長の豆腐になります。
豆腐とは思えないしっかりとした食感はもはや豆腐とはかけ離れ、お肉のような食感に！
じっくりと燻製し、豆腐の栄養価を濃縮する事により、植物性タンパク質が豊富に含まれています。燻製の芳醇な香りは、様々なお酒と相性が良くお酒が進む商品です。