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愛媛県・西条にて江戸時代から続く石鎚黒茶(いしづちくろちゃ)。 西日本一の標高を誇る石鎚山の麓で代々空海が伝えたと言われる製法を受継ぎ、現在もすべての工程を手作業で行っております。 石鎚黒茶は、日本国内に4品しか存在しない貴重な後発酵茶の中でもさらに珍しい二段発酵茶。二段発酵させることによる独自の深い香りと品のある酸味が特長のお茶で、色は黄金色をしております。 *平成30年無形民俗文化財に指定。
【石鎚黒茶の楽しみ方】
■急須の場合 急須(100ml程度)に茶葉を2g入れ、沸騰したお湯を注ぎ、30秒〜1分置いてお飲みください。 ■煮出しの場合 やかんで沸かした熱湯1Lに茶葉3〜4g入れ、1〜2分煮出します。その後、火を止めてから約30分置いてお飲みください。 ■水出しの場合 水500mlに茶葉を2g入れ、冷蔵庫で8時間程度置いてからお飲みください。
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愛媛県西条市
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